Sumacul un arbust atractiv in parcurile din Romania – beneficii si utilizări.

Sumacul este un arbust atractiv, apreciat pentru aspectul său decorativ, dar și pentru utilizările sale culinare și medicinale. Este originar din Orientul Mijlociu și regiunile mediteraneene.

Există mai multe specii de sumac, dar cele mai comune sunt Rhus coriaria (sumacul sicilian sau sirian) și Rhus typhina (oțetarul roșu). Este parte din familia de fructe din care fac parte mango, caju si fisticul.

Este un arbust sau un copac mic, cu o înălțime de până la 3 metri. Are frunze compuse, dințate, care toamna capătă culori spectaculoase de roșu, portocaliu și purpuriu. Florile sunt mici, grupate în inflorescențe conice, de culoare alb-verzui. Fructele sunt drupe mici, roșii, acoperite cu perișori acrișori.

Preferă zonele însorite și solurile bine drenate. Este rezistent la secetă și la temperaturi scăzute.

Se înmulțește prin semințe, dar și prin lăstari.

Caracteristici care fac sumacul atractiv

Frunzele sunt compuse, cu mulți lobi mici, și se colorează spectaculos în nuanțe de roșu, portocaliu și purpuriu toamna, oferind un peisaj vibrant. Fructele sunt mici, roșii și acoperite cu perișori, formând ciorchini denși și atractivi, care persistă adesea pe plantă și în timpul iernii. În funcție de specie, sumacul poate crește sub formă de arbust înalt sau ca un copac mic, cu o coroană extinsă și ramuri arcuite.

Sumacul este o plantă rezistentă, adaptabilă la diverse tipuri de sol și condiții climatice, fiind relativ ușor de întreținut.

Utilizări ale sumacului

Sumacul ca și condiment

Condimentul se obține din fructele uscate și măcinate ale plantei. Acestea sunt culese toamna, uscate la soare și apoi măcinate până se obține o pulbere fină, de culoare roșu-bordo.

Are un gust acrișor, citric, asemănător cu cel al lămâii, dar cu note ușor fructate și astringente.

Este un ingredient popular în bucătăria din Orientul Mijlociu și din zona Mediteranei. Se folosește pentru a condimenta carne (pui, miel, pește), salate, hummus, orez, legume, sosuri și marinade. Poate fi presărat direct pe mâncare sau amestecat cu alte condimente. Este un ingredient important în amestecul de condimente za’atar.

Beneficiile sumacului pentru sănătate

Conține cantități mari de antioxidanți, precum acidul galic, taninurile și flavonoidele, care protejează celulele împotriva stresului oxidativ și a radicalilor liberi.

Studiile sugerează că sumacul poate avea efecte antiinflamatorii, putând fi benefic în afecțiuni precum artrita.

Unele cercetări indică faptul că sumacul poate ajuta la reglarea nivelului de zahăr din sânge.

Se studiază și alte proprietăți ale sumacului, precum efectele anti microbiene, anti fungice și cardiovasculare.

Persoanele alergice la mango, caju sau fistic pot fi alergice și la sumac, deoarece fac parte din aceeași familie.

Există și specii de sumac otrăvitoare, precum Toxicodendron vernix (sumacul otrăvitor), care trebuie evitate. Acesta se distinge prin fructele albe și frunzele cu un număr impar de lobi.

Asigurați-vă că procurați sumac de la surse sigure.

Seva unor specii de sumac poate provoca iritații ale pielii la persoanele sensibile.

În concluzie, sumacul este un condiment versatil și valoros, cu un gust distinct și beneficii potențiale pentru sănătate. Pe lângă utilizarea sa culinară, este și o plantă ornamentală apreciată pentru frunzișul său decorativ.